La Réserve Naturelle de Tsimanampetsotsa

La Réserve Naturelle de Tsimanampetsotsa

Tsimanampetsotsa est une réserve naturelle à 75 Km au Sud d'Anakao comprenant le lac qui porte son nom et la forêt environnante. Le Lac Tsimanampetsotsa est inconsommable à cause de sa salinité et à cause de ses eaux saturés de sulfate de chaux. Même dans les moments de forte évaporation, la salinité du lac atteint 13 g / litre. Le Lac Tsimanampetsotsa mesure 20 Km de long sur 3 Km de large, avec 2 m de profondeur au maximum. Y faire une excursion, au départ d'Anakao ou de Toliara qui se trouve à 85 Km au Nord est fort intéressant à cause de la végétation spéciale environnante et des flamants roses du lac : Phoenicopterus ruber. La composition chimique de ses eaux, le lac n'a pas de poisson, par contre une espèce réputée par sa rareté et son endémisme existe dans la réserve de Tsimanampetsotsa, dans une des grottes de la réserve: c'est le fameux poisson aveugle appelé Typhleotris Madagascariensis, une espèce cavernicole. Un plateau calcaire (celui du Mahafaly) où la pluviométrie est l'une des plus faibles de Madagascar (seulement 350 mm / an). D'altitude entre 38 et 114 m et d'une surface de 43 200 ha, elle est surtout constituée d'une basse végétation épineuse ( 2 ou 3 m de hauteur ) : les Adansonia fony, Alluaudia sp., Didiera sp., les Moraceae et Euphorbiaceae entre autres. Comme c'est une région sèche, les lézards y sont nombreux : les Oplurus sp. & les Zonosaurus quadrilineatus. Pas mal d'oiseaux avec ses 72 espèces dont les inséparables à tête grise, les perroquets de Madagascar, les drongo de Madagascar, les vanga, les faucons de Newton, les coucou, etc. Aux alentours de la Réserve de Tsimanampetsotsa, il y a très peu d'habitations, avec comme principale bourgade : Efoetse. On y trouve beaucoup de chèvres, beaucoup de moutons et bien entendu pas mal de zébus.

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Le Parc National d'Andohahela ( dans l'Extrême Sud de Madagascar )

Palmier Trièdre

Un Parc qui contentera sûrement aussi bien les naturalistes que le public. Andohahela, un Parc où se côtoient une forêt sèche semi-aride et une forêt tropicale humide exubérante. A cause de la chaîne de montagne Anosyenne qui constitue un obstacle naturel aux Alizés; une chaîne montagneuse qui bloque les pluies, créant ainsi 2 régions aux climats diamétralement opposés: l'Est arrosée et sa forêt tropicale et l'Ouest semi-aride et ses bush épineux.

L'intérêt principal du Parc National d'Andohahela est donc son écosystème forestier très particulier avec une troisième zone: un milieu intermédiaire appelé l'entre deux mondes.

Le Parc National d'Andohahela se trouve à quelques Km de la ville de Fort Dauphin, entre 90 et 1972 m d'altitude et mesure au total 76 020 ha avec ses 3 parcelles. Ce Parc sert de réservoir d'eau à plusieurs zones de cultures des régions environnantes, où les rizières irriguées abondent.

Côté flore, on y trouve le fameux "Palmier Trièdre" (Dypsis decaryi), un palmier à 3 ramifications principales, un palmier qu'on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde qu'à Andohahela. On y trouve également d'autres plantes merveilleuses telles que le Vanilla Madagascariensis (Vahinamalo: pas de parfum, mais utilisée comme du viagra local), le Cyphostemma Laza (Laza : utilisée par les devins pour ses propriétés magiques), le Cedrelopsis greveii (Katrafay : arbre antidiarrhéique et aussi utilisé après l'accouchement), l'Uncarina grandidieri (Farehitra: utilisée pour faire pousser les cheveux), le Diospyros sp. (Maintifo : très apprécié par les sculpteurs et les ébénistes).

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Le Massif de l'Isalo

Le Massif de l'Isalo

Image de Madagascar, terre de contraste, allant des terres fertiles des Hauts Plateaux jusqu'aux zones désertiques du Sud: l'incroyable variation du paysage vous émerveillera. Une halte dans le Massif de l'Isalo, un monde à part où Lémuriens et plantes endémiques se mêlent dans un décor féerique, marquera l'une des étapes les plus importantes dans la Sud de Madagascar.

Apparu au Jurassique, le Massif de l’Isalo est une formation de grès Jurassique dont l’altitude varie entre 515 m et 1268 m, l’érosion a entaillé de profonds canyons et hérissé des pics aux formes insolites. Le grès tendre a été creusé, gratté, poli par le vent et la pluie, érodé jusqu’au socle avec précision. Les scientifiques ont inventé une expression pour qualifier cette morphologie : ''massif ruiniforme''. Dans ce cadre grandiose alternent plaines herbeuses et désert de pierres aux formes tourmentées, dont les couleurs virent du gris métallisé à l’ocre rouge au fil des heures de la journée. Véritable jardin botanique dans un décor de "Western", le Parc abrite une flore et une faune particulièrement bien adaptées aux escarpements rocheux. L'arbre le plus courant de l'Isalo est le "Tapia".Les roches abritent des plantes succulentes dont les racines, troncs, tiges, ou feuilles emmagasinent l’eau de ruissellement: pachypodium, aloès et euphorbes. Au fond des canyons, une humidité constante entretient une végétation luxuriante, palmiers, pandanus et fougères se regroupent le long des cours d’eau. La faune de l'Isalo se compose de 55 espèces d’oiseaux, quelques reptiles et mammifères, dont le lémur catta ou maki, le propithèque de Verraux et l’eulemur fauve.Le parc national de l'Isalo regorge des beautés naturelles, cascades , canyons, grottes, piscines naturelles et représente 70% du massif de l'Isalo soit une superficie totale de 81 540 hectares.

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Cuisine et Gastronomie Malagasy

Langouste et riz au coco  (Spécialité du Nord de l’île)

Langouste et riz au coco

Ingrédients : (pour 4 personnes)

-2 langoustes

-500g de vary lava (riz long)

-400g de coco râpé

-3 grosses tomates

-1 tasse d'échalotes hachées

-Gingembre

-Ail haché

-Sel

-4 cuillerées d'huile

Préparation :

Lavez les langoustes. Faites bouillir de l'eau salée et y plongez les langoustes pendant 10mn, égouttez et réservez. Mouillez le coco râpé avec de l'eau chaud. Essorez la pâte dans un torchon pour recueillir le lait de coco. Versez le riz dans une casserole avec le lait de coco et de l'eau et amenez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 15mn au feu doux. Préparez la sauce pendant la cuisson du riz en faisant revenir les tomates concassées dans l'huile, ajoutez les échalotes, l'ail, le gingembre, salez et laissez mijoter à feu doux. Faites revenir les langoustes, dans la sauce, pendant quelques minutes. Servez chaud langoustes et riz au lait de coco et achards de citrons.

Bon appétit!

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Cuisine et Gastronomie Malagasy

Henakisoa sy amalona

Henakisoa sy amalona (Porc mélange aux anguilles)

Ingrédients :

-500g d'anguilles coupées en morceaux
-500g de porc coupé en morceaux
-2 Tomates coupées en morceaux
-1botte de ciboulettes coupées finement.
-Sel.

Préparation :

Rincez la viande et les morceaux d'anguilles. Dans une marmite disposez les anguilles, la viande, les tomates, les ciboulettes et le sel. Recouvrir d'eau et laissez cuire à feu doux pendant une heure jusqu'à évaporation complète. Servez très chaud avec du riz, du romazava et du sakay (piment). Accompagner ce plat d'un vin blanc ou rosé, de préférence comme le Lazan’ny Betsileo (vin typiquement Malagasy).

Bon appétit!

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Cuisine et Gastronomie Malagasy

Ravitoto sy henakisoa.

Ravitoto sy henakisoa.

Traduit en Français par feuilles de manioc pilées (ravitoto) avec des viandes de porc (henakisoa), ce plat Malagasy est apprécié aussi par les Malagasy que les étrangers.

Je vous propose ci-dessous sa préparation ainsi que les nécessaires dont vous aurez besoin:

Ingrédients :

- 500 grammes de feuilles de manioc pilées

- 400 grammes d'échine de porc

- 100 grammes de lard (porc)

- sel 

- huile

- 3 gousses d'ail

- gingembre

Préparation :

Tu dois laver les feuilles de manioc et enlever les tiges avant de les piler pour obtenir une pâte. Ensuite, découpe la viande en morceaux avant d'éplucher et d'écraser les gousses d'ail et le gingembre. Dans une cocotte faites revenir la viande salée dans l’huile, laisse reposer pendant 2 min puis ajoute 1 litre d'eau (20mn environ). Une fois cuite, incorporer les feuilles de manioc pilées, recouvrir d’eau, fermer la cocotte. Tu n'as plus qu'à attendre que le jus se soit évaporé. Après ça, ajoute le gingembre et les gousses d'ail écrasées. 
Servir très chaud avec du riz blanc et du lasary voatabia (rougail pimenté ou non).

Bon appétit!

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Cuisine et Gastronomie Malagasy

Riz alimentation de base Malagasy

Pour découvrir les plaisirs de la gastronomie Malagasy, les occasions seront nombreuses si vous vous en donnez un tout petit peu la peine : on peut plus simplement satisfaire sa curiosité soit dans les restaurants spécialisés des grandes villes, soit dans des gargotes qui servent un peu partout des plats simples et authentiques ; la rue, avec son lot de petits marchands ambulants, est également un terrain de découverte à ne pas négliger.

L’alimentation de base, aux trois repas principaux, est le riz dont il existe plusieurs variétés. Le riz « rouge », est le plus savoureux et figure parmi les meilleures du monde. Quel que soit votre plat principal, le riz en sera l’inévitable accompagnement tout au long de votre voyage. N’oubliez pas de boire le fameux ranovola ou boisson à base de riz!

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